1. POMIDORY W GALARECIE BABCI TERESY.

• 5 kg podłużnych pomidorów (tzw. przemysłowych, gruntowych „lima” lub innych twardych)
• cebula
• czosnek
• natka pietruszki
• ziele angielskie

Zalewa:

• na 1 litr wody 15 łyżeczek żelatyny
• 4 łyżki octu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• vegeta

Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy i studzimy.

Warto jej spróbować, może ktoś uzna, że trzeba ją lepiej doprawić.

Moja uwaga: nie zagotowywałam zalewy z żelatyną, tylko dodałam żelatynę do wrzącej zalewy i wymieszałam dokładnie.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, mniejsze można dać w całości.

Do słoika wrzucamy ząbek czosnku, trochę cebuli i zielonej pietruszki oraz trzy ziarenka ziela angielskiego.

Wkładamy pomidory do maksymalnej wysokości ¾ słoika. Zalewamy zalewą, zamykamy i gotujemy około 8 minut. Słoiki się zamkną i wytrzymają całą zimę. Po wystudzeniu zawartość zaczyna tężeć. Przechowujemy słoiki w chłodnym miejscu.

Moja uwaga: Cebulę można dodać do gotowania zalewy, żeby była bardziej miękka, albo ją sparzyć przed włożeniem do słoików.

Smacznego!

2. OGÓRKI W MUSZTARDZIE FRANCUSKIEJ BABCI ZOSI.

Łagodne, oryginalne, podaję na święta i dla gości. Zwykle proszą o przepis.

• 4 kg ogórków należy obrać ze skórki, najlepiej w rękawiczkach gumowych, bo ręce zielenieją

Zalewa

• 1 szklanka octu
• 5 szklanek wody
• 1 szklanka cukru
• 8 łyżeczek musztardy z gorczycą ( tzw. francuska)
• 1 łyżka soli

Wszystko zagotować. Zalać zalewą obrane ogórki, pasteryzować 5 min. od chwili zagotowania. Na końcu dodać szczyptę kurkumy i wtedy nabierają ładnego, lekko żółtego koloru. Trochę mi zabrakło zalewy, więc dorabiałam na półtora szklanki wody, trzy łyżki octu, 3 łyżki cukru i łyżeczkę musztardy i soli.

3. SMALEC DO CHLEBA.

• 40 dkg słoniny
• 40 dkg podgardla (daje ono wspaniały aromat)
• 40 dkg chudego mięsa wieprzowego
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Słoninę oraz podgardle kroję w kostkę i wykładam na patelnię. Powoli topię. Jak już będzie na patelni trochę stopionego tłuszczu, dodaję mięso pokrojone w kostkę. Pod koniec smażenia dokładam cebulę i czosnek, lekko podsmażam. Po przestudzeniu mielę w maszynce, doprawiam solą i  pieprzem. Przekładam do pojemnika z pokrywką. Gdy zastygnie, wkładam do lodówki, gdzie długo nie postoi, bo bardzo wszystkim smakuje.

                                                                                                                                              Superbabcia Stasia